Cupcakes cincuenta sombras

Lo primero que tenemos que hacer es pre-calentar el horno a 180ºC (con 10 minutos es suficiente).
Colocamos las cápsulas en los moldes especiales para cupcakes (es muy importante tener moldes, pues si no, se abrirán durante el horneado).

Tamizamos la harina en un bol y la mezclamos con la levadura. Añadimos los trocitos de manzana (Si se enharinan bien no se van al fondo del cupcake, y también funciona con las pepitas de chocolate, frutos secos…).

En otro bol, mezclamos el aceite con el azúcar y cuando la mezcla esté bien incorporada, vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. Después añadimos la mitad de la leche, los licores, el resto de la harina y por último el resto de la leche.

Finalmente, repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas hasta arriba, con 2/3 será más que suficiente y metemos al horno durante 20-25 minutos. Sabremos que están listas cuando, al introducir un palillito o la punta de un cuchillo, éste salga completamente limpio.

El almíbar

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y lo dejamos calentar hasta que rompa el hervor. Lo retiramos del fuego y añadimos los licores.

Nada más sacar los cupcakes del horno, los pinchamos y los almibaramos con un pincel. Los dejamos en el molde durante unos cinco minutos y luego los pasamos a una rejilla donde dejaremos que se enfríen completamente.

El Buttercream

Es importantísimo que la mantequilla esté a temperatura ambiente (es decir, fuera de la nevera). Esto no quiere decir que tenga que estar derretida o en pomada, sino que debe ofrecer poca resistencia a los dedos. Tiene que estar lo suficientemente blanda que al apretarla con los dedos, se hundan ligeramente.
Mezclamos la mantequilla con el icing sugar (o azucar glas) a baja velocidad durante un minutito. Pasado este tiempo, aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos. Añadimos los licores, el colorante y seguimos batiendo hasta que la mezcla tenga una textura cremosa, similar a la del helado.
Por último decoramos con la manga pastelera (boquilla 1M de Wilton) o con fondant y toppings… como más os guste.

Decoramos los cupcakes con fondant y toppings.