Crujientes primaverales

Cortamos en juliana fina la cebolla, col y zanahoria. Las dejamos preparadas en un plato.

Cogemos una sartén tipo wok (distribuye de mejor manera el calor y más suave), le echamos un chorreón de aceite y una nuez de mantequillas. Ponemos a calentar.

Añadimos, en primer lugar, la cebolla con un poquito de sal. Cuando esté pochada, incorporamos el resto de verdura cortada. Movemos durante 15 minutos aproximadamente hasta que todo esté blandito.

En ese momento, introducimos la carne y pimienta recién molida y dejamos dorar durante 5 minutos más. En ese momento, echamos un vasito de vino blanco dejando que se vaya formando una salsa, para después verter la salsa de soja. Cuando haya reducido ésta, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos la pasta filo del frigorífico. Para cada rollito utilizaremos una lámina, la partiremos por la mitad superponiendo ambas. Cogemos con una cuchara el relleno y lo colocamos en un borde de las láminas para, seguidamente, realizar el rollito.

Batimos un huevo para pintar el rollito e introducimos en el horno, previamente calentado, a 200ª. Los dejamos hasta que tengan un aspecto dorado, aproximadamente 5 minutos (según el horno, por lo que hay que estar pendientes).