Croquetas de pollo y manzana con leche de almendras

Lo primero es deshuesar y picar el pollo en trocitos muy pequeño. A continuación pelaremos y picaremos la manzana del mismo tamaño que el pollo

Con los huesos haremos un caldo con los huesos.Para ello doraremos los huesos en una cazuela con un poco de aceite y sal. Cuando estén dorados añadiremos los 600ml de agua y coceremos durante 30 minutos

En una sartén pondremos un poco de aceite y doraremos el pollo con sal y pimienta. Cuando esté listo lo reservaremos en un plato.

En ese misma sartén doraremos la manzana. Una vez cocinada, la reservaremos junto con el pollo.

En esa sartén echaremos la margarina, el aceite y el harina.Cocinaremos unos 4 minutos. Después añadimos poco a poco 250ml del caldo que habíamos hecho.

Una vez integrado el caldo añadiremos poco a poco la leche de almendras. Una lista la bechamel añadimos el pollo y la manzana que habíamos reservado y rectificaremos de sal y pimienta. Cocinamos 3 minutos y dejamos enfriar

Para hacer las croquetas cogemos pequeñas porciones de masa y las pasamos por harina, huevo y pan rallado

Sólo falta freírlas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas las sacamos a un papel absorbente y ya están listas