Elena Aymerich

Copa de fresas con reducción de jerez y teja de almendras
PROGRAMA: El microondas 2 Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

500 g de fresas frescas
300 ml de Pedro Ximénez
50 g de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
4 cucharadas de queso mascarpone
Para las tejas:
1 cucharada de nata
90 g de almendra troceada
60 g de mantequilla
100 g de azúcar
25 g de glucosa

Preparación de la receta

En primer lugar, lavar y trocear las fresas en pequeños cubitos. Disponer en copas individuales, espolvorear con el azúcar y reservar al frío.

En un bol muy amplio disponer el Jeréz y el vinagre balsámico, meter en el microondas al 100% hasta que reduzca a una tercera parte. Dejar enfriar y echar una cucharada sobre cada copa.

Ponemos también un poco de mascarpone por encima.

Para las tejas mezclar todos los ingredientes excepto las almendras y conectar al 100% hasta que empiece a hervir (2 minutos). Incorporar los frutos secos y mezclar.Dejar enfriar en la nevera.

Cuando la masa esté fría, formar bolitas y aplastarlas sobre una hoja de silicona, de forma que queden planas. Meter al micro dos minutos y enfriar. Pinchar una teja sobre cada copa.