Cookies & cream frudge brownies

Derretir la mantequilla a fuego medio,cuando esté derretida,apartar del fuego y añadir el chocolate rallado o troceado.Dejar reposar unos minutos,hasta que el chocolate se derrita y mezclar.También se puede derretir en el microondas,a intervalos de 25 segundos,removiendo cada vez.

En un bol,batir los huevos,las yemas y las semillas de la vaina (o la esencia),hasta conseguir una textura suave y esponjosa.

Añadir el azúcar moreno en dos adiciones,batiendo entre cada adición y mantener batiendo hasta que la mezcla se vuelva rígida y cremosa.Cuando esté lista añadir el chocolate,por un lado para no golpear el aire.

Añadir la harina,el cacao,la pizca de sal y remover con movimientos envolventes.A continuación añadir 1/3 de las galletas y seguir removiendo hasta que se mezclen.

Engrasar un molde con mantequilla ( yo usé uno rectangular) y poner una tira de papel de horno,superponiendo los lados un poco.Precalentar el horno a 180ºC.Verter la mezcla en el molde y dispersar las galletas restantes sobre la superficie,presionándolas ligeramente.

Hornear a media altura,180ºC,entre 25-30 minutos.Pasado el tiempo,pinchamos el centro con un palillo (el palillo debe salir manchado,como pegajoso).Dejar enfriar en su molde,una vez enfriado,pasar un cuchillo por los lados y sacarlo mediante las tiras de papel superpuesto.

Por último,cortar en porciones cuadradas y espolvorear con azúcar glass y...listo para comer!! Ideal para acompañarlo con helado de vainilla.