Conejo relleno (concurso samsumg)

Se nos van acercando las Fiestas, hay que ir pensando que hacer de comer... esta es una receta muy fácil de conejo relleno. La carne del conejo aparte de ser muy rica, tiene poca grasa, asi que es ideal para consumir en dietas.

Tambien es una carne económica

Al conejo lo compre así entero, despues lo deshuese. Le pueden decir a su carnicero que se los deshuese.

para no herir suceptibilidades, no puse aqui el paso a paso del deshuese, pero les dejo el link de mi picasa, por si quieren ver como lo hice,

http://picasaweb.google.es/mabel.m.r.mendez/ConejoRellenoDonatoDeSantis#

Ya tenemos el conejo deshuesado

para el relleno utilizamos los menudos, corazon, pulmones, higado y riñones

150 gr de mortadela boloñesa

400 gr de carne de cerdo

y pasamos todo por la picadora de carne, con el disco de agujeros mediano

a esta carne le agregamos

3 huevos
50 gr de queso rallado
sal
pimienta
ralladura de 1 limon ( solo la parte amarilla, que no vaya nada de parte blanca)
y 50 gr de pan rallado


en un film extendemos 150 gr de jamon serrano o jamon crudo, formando una cama

encima colocamos el conejo deshuesado, y lo aplastamos un poco, y le ponemos sal y pimienta.

luego colocamos el relleno formando un cordon en el centro

con la ayuda del film lo cerramos

despejamos del film,

y tapamos la abertura con otras lonchas de jamon

finalmente envolvemos con el film bien apretado haciendo rodar, sujetando los extremos del film con la mano, asi se prensa bien

lo llevo al congelador 1 hora

luego procedo a atarlo con hilo de algodon

primero lo ato a lo largo y luego le hago las ataduras a lo ancho, con trozos de hilo, de modo que ato enganchando el hilo que use a lo largo para que quede mas firme

coloco la fuente que va a ir la pieza al horno, sobre la hornalla de la cocina

pongo un chorreon de aceite, hierbas ( romero, salvia , laurel) y 3 dientes de ajo, uno de los cuales esta pelado y los otros dos, no

cuando el aceite esta caliente pongo encima el conejo y lo voy girando para que selle y se dore un poco
rociamos el conejo con aceite, y colocamos en la fuente
200 cc de vino blanco
y
3 tazas de agua o caldo

lo colocamos en el horno 1 hora, y mientras esta en el horno, con una cuchara, vamos rociando con el liquido cada tanto

una vez cocido, 1 hora y media a hono 180ºC, retiramos el conejo

y en la fuente misma, que esta muy caliente, le agrego una nuez de mantequilla bien fria

comienzo a hacer girar la fuente para que la mantequilla se mueva y se derrita a medida que me va ligando la salsa

finalmente la colamos

quitamos los hilos al conejo relleno y la cortamos en rodajas para servir.

La parte blanca que ven es la carne del cordero, lo rosado es el relleno, y alrededor el jamon crujiente