Colas de rape atapuerca y jondas
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Mediterránea.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 cola de rape por comensal.
- El zumo de 1 limón.
- El zumo de una naranja.
- Sal yodada.
- Pimientas en grano que moleremos en el momento de aplicarlas.
- Pimentón dulce de la vera.
- 1 copita de vino añejo.
- Comino en polvo.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 plátano.
- 1 manzana madura.
- 1 cebolla mediana y dulce.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Colas de rape atapuerca y jondas:
Salpimentamos las colas, previamente bien lavadas. Añadimos comino en polvo, el pimentón, los zumos, el vino y un chorrito de aceite de oliva virgen. Colocamos los trozos de la naranja y el limón en la bandeja (que será la misma que usaremos para hornear el rape). Dejamos macerar unas horas.
Sacamos los trozos de los cítricos. Metemos en el horno, ya caliente a 170º. Dejamos unos 10', dependiendo del tamaño de las colas de rape. Para saber si están hechas, basta introducir un palillo largo. Si sale limpio, están cocinadas. Si sale untoso, debes dejar unos minutos más (vas viéndolo).
Mientras se hornea nuestro rape atapuerca y Jondo, preparamos un acompañamiento: rehogado de cebolla dulce paratida redonda, la manzana y el plátano muy laminados. Fuego medio-bajo. Quedará una salsa melosa deliciosa. El acompañamiento perfecto para mis colas de rape atapuerca (si te pasa con el horno!!!) y Jondas, como jondo es el sentir flamenco.
Salud.
Sacamos los trozos de los cítricos. Metemos en el horno, ya caliente a 170º. Dejamos unos 10', dependiendo del tamaño de las colas de rape. Para saber si están hechas, basta introducir un palillo largo. Si sale limpio, están cocinadas. Si sale untoso, debes dejar unos minutos más (vas viéndolo).
Mientras se hornea nuestro rape atapuerca y Jondo, preparamos un acompañamiento: rehogado de cebolla dulce paratida redonda, la manzana y el plátano muy laminados. Fuego medio-bajo. Quedará una salsa melosa deliciosa. El acompañamiento perfecto para mis colas de rape atapuerca (si te pasa con el horno!!!) y Jondas, como jondo es el sentir flamenco.
Salud.
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