Codornices con chocolate
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 codornices
- 3 dientes de ajo
- 10 cebollitas francesas
- Laurel
- Vino blanco
- 25 g de chocolate negro
- Caldo de ave
- Pimienta en grano
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Separamos las pechugas de las codornices y salteamos las carcasas. Añadimos las chalotas cortadas por la mitad, un poco de ajo picado y unos granos de pimienta.
Lo mojamos con el vino blanco y lo dejamos reducir. Añadimos laurel.
Cubrimos con el caldo y dejamos que hierva. Añadimos el chocolate y dejamos que se deshaga.
Salpimentamos las pechugas de codorniz y las salteamos en una sartén con unas chalotas picadas.
Colamos la salsa y la ponemos a reducir.
Servimos las codornices y salseamos.
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