Chipirón con pimientos verdes, vinagreta de verduras y tomatitos fritos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de chipirón
- 250 g de pimiento verde
- 25 g de zanahoria
- 25 g de cebolleta
- 25 g de pimiento morrón rojo
- Vinagre
- 300 g de tomatitos cherry
- 10 g de aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación de la receta
Lo primero, quitamos las venas blancas del pimiento morrón rojo y lo cortamos en tiras.
Trituramos los pimientos rojos hasta que obtengamos un zumo.
A continuación, calentamos el zumo en una cazuela con la zanahoria picada y lo dejamos reducir un poco.
Cuando el zumo haya reducido, añadimos la cebolleta picada, sal y vinagre.
En segundo lugar, limpiamos el chipirón y lo doramos en una sartén con una pizca aceite de oliva.
Luego, salteamos los tomates cherry con un poco de aceite de oliva y reservamos.
Seguidamente, cortamos el pimiento verde en tiras y lo salteamos en el wok con un chorrito de aceite de oliva.
Servimos el chipirón acompañado de las verduras salteadas y aliñamos con la vinagreta.
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