Caldereta ribereña
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde
Ep: 7
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 Espárragos de Aranjuez
- 4 Puerros pequeños
- 1 tacita de guisantes (no-lágrima)
- 10-12 Tirabeques
- 2 Alcachofas
- 100 g de tocino
- 4 Ajos tiernos
- 2 rebanadas de pan frito o tostado
- 1 pizca de curry
- Hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a calentar la olla. Cuando esté caliente incorporamos el tocino cortado previamente en dados pequeños.
Mientras el tocino toma color, limpiamos los ajos y los puerros. Dividimos la cabeza de ajos en cuartos y cortamos el puerro en dos trozos a lo largo.
Cuando el tocino empiece a dorarse añadimos a la olla los ajos y los puerros y dejamos pochar.
Después, cogemos las alcachofas, las limpiamos y troceamos, dejando solo el corazón y el tallo. Las ponemos en la olla partidas en cuartos y añadimos un chorrito de aceite.
A continuación, machacamos el azafrán y las rebanadas de pan frito o tostado. Reservamos.
Después, limpiamos los espárragos con un pelador, eliminamos la parte dura y el resto lo troceamos en cuatro partes. Los vertemos en la olla junto con los tirabeques y los guisantes. Removemos y espolvoreamos una pizca de sal y otra de curry. Dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Por último añadimos a la olla el azafrán y el pan frito machacado y rehogamos. Vertemos medio vaso de agua y dejamos que repose.
Emplatamos y servimos.
Trucos
Mª José Martínez de la Fuente, alcaldesa de Aranjuez, elabora esta receta junto a Begoña Tormo.
