Bocadillo de huevo de codorniz, jamón, higo y pata negra
PROGRAMA: A huevo      Ep: 18
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • Para el pan de mandioca y huevo de avestruz:
      • 1 huevo de avestruz
      • 1200 g de fécula de mandioca
      • 1200 g de  aceite
      • 1200 g de leche
      • 75 g de sal
      • Queso parmesano
      • Para el bocadillo:
      • Jamón
      • Higo fresco
      • Rúcula
      • 4 huevos de codorniz
      • Aceite

      Preparación de la receta

      Para hacer el pan de mandioca y huevo de avestruz, trituramos todos los ingredientes menos el queso parmesano. Colocamos en los moldes (tipo tartaleta), espolvoreamos el queso por encima y cocemos a 200º C en el horno durante 12 minutos.


      Para montar el plato partimos el pan por la mitad y  colocamos primero higo cortado fino, encima una loncha de jamón, después rucula y por último el huevo frito de codorniz.


      Servimos.

      Trucos

      Al hacer la mezcla para el pan del bocadillo, nos tiene que quedar como si fuese una masa para crepes.


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