Bacalao de La Laguna
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de bacalao desmigado y desalado
- 4 tomates
- 1 huevo duro
- ½ pepino
- ½ pimiento rojo
- 1 limón
- Perejil
- Menta fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la receta
Escaldamos los tomates, los pelamos y los partimos por la mitad. Los vaciamos y los reservamos.
Desmigamos el bacalao y lo ponemos en un bol con un poco de aceite.
Picamos el pepino (si queremos le podemos quitar las pepitas) y el pimiento y lo mezclamos con el bacalao. Lo aderezamos con un poco de pimienta, un poco más de aceite y vinagre. También añadimos un chorrito de limón. Mezclamos todo para que macere un poco.
Incorporamos un poco de perejil y menta picados. Volvemos a mezclar todo.
Rellenamos los tomates con la farsa que hemos preparado y les rallamos un poco de huevo duro por encima. Antes de comerlo, lo metemos un rato a la nevera para que se enfríe.
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