Bacalao al pil pil

Cortamos los ajos y los ponemos a pochar en el aceite a fuego suave.

Cuando los ajos estén pochados añadimos el bacalao y lo pochamos a fuego muy suave hasta que suelte la gelatina. Le metemos un poco de guindilla.

Retiramos los lomos de bacalao del aceite y los reservamos.

Con la ayuda de un colador ligamos el aceite hasta conseguir el pil pil. Tenemos que tener el aceite templado, si no, no lo conseguiremos. Le podemos añadir un poco de agua para enfriarlo. Cuando esté hecho, lo colamos a otra cazuela.

En un cazo doramos unos ajos con un poco de pimiento choricero.

Servimos los lomos de bacalao en un plato y lo salseamos con el pil pil por encima. Decoramos con la guarnición de ajo y choricero.