Arroz meloso de trigueros y alcachofas con idiazabal
PROGRAMA: De cuchara 2      Ep: 23
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, picamos las cebolletas. En un cazo con mantequilla, las rehogamos. Salamos.

Limpiamos los trigueros, los cortamos en dados y reservamos las puntas y dos enteros para la decoración. Añadimos los trigueros al cazo de las cebolletas.

Cortamos en cuartos los corazones de las alcachofas y también los incorporamos junto con las cebolletas y los trigueros.

Aparte, en otro cazo, calentamos el caldo de ave y esperamos a que rompa a hervir. Añadimos la nata y la leche para darle un punto de cremosidad. Vamos añadiendo poco a poco al arroz y cocinamos como un risotto.

Rallamos los quesos y lo incorporamos al cazo. Salpimentamos y dejamos que espese en el fuego durante un minuto.

Decoramos con los trigueros que habíamos reservado y servimos.