Arroz de primavera

Poner en un cazo aceite y caldo de verduras. Emulsionar.

Añadir la cebolla y el ajo finamente picados.

Mientra se hace la cebolla, picar bien los pimientos, el puerro y el calabacín.

Añadir estas verduras a una sartén con aceite y rehogar.

Salpimentar y añadir el brécol casi al final del rehogo.

Volver a la cazuela con la cebolla y añadir el arroz. Saltearlo y añadir parte del caldo. Remover.

Cuando se absorba el caldo, ir añadiendo más y removiendo poco a poco durante 18 minutos.

Añadir mantequilla, queso rallado y las verduras.

Mojar con un chorrito de vino blanco.

Remover y dejar reposar 3 - 4 minutos.

Servir.