Arroz cremoso con rúcula espinacas y tomate
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez      Ep: 89
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, en un sartén al fuego disponemos la cebolla pochada, la mantequilla y rehogamos el arroz durante 3 minutos.

Pasado este tiempo, agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca.

Mientras, preparamos el pesto. Para ello trituramos la rúcula, las almendras, el queso y un buen chorro de aceite.

Cuando el vino haya evaporado añadimos el caldo y cocemos durante 13 minutos sin dejar de remover para que quede cremoso.

Fuera del fuego incorporamos el queso y las espinacas picadas, removemos bien y salpimentamos.

Por otro lado, picamos los tomates en daditos y los salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando estén listos, emplatamos el arroz, disponemos encima el tomate y terminamos con el pesto.

Servimos.