Arroz caldero
PROGRAMA: Hoy cocina el alcalde      Ep: 13
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, vamos a preparar el fondo de pescado. Para ello, ponemos en una cazuela con agua, el pescado, las verduras troceadas y el perejil. Empezamos a cocer.

Por otro lado, hacemos un majado triturando comino, ajo y azafrán. Una vez triturado lo incorporamos al fondo de pescado. Dejamos cocer con un chorrito de aceite unos 15-20 minutos.

Mientras, preparamos el sofrito, para ello en una sartén ponemos ajo e incorporamos las ñoras. Sofreímos a fuego lento. Cuando estén en su punto, retiramos del fuego y lo trituramos.

En otra sartén con aceite muy caliente, disponemos dos tomates rallados, el arroz y añadimos el colorante.  Rehogamos.

Añadimos el caldo de pescado al arroz, incorporamos el majado de ajo y ñoras. Cocemos durante 25 minutos.

Dejamos reposar el arroz durante 5 minutos.

Emplatamos y servimos.