Cocina la receta Anillas de calamar en su tinta con arroz de Iñigo Pérez Urrechu

Anillas de calamar en su tinta con arroz
PROGRAMA: Al grano Ep: 10
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 kg de anillas de calamar
2 Cebollas
Aceite de oliva
Caldo de pescado
2 bolsitas de tinta de calamar
250 ml de vino blanco seco
2 rebanadas de pan tostado
2 Pimientos verdes
100 g de tomate frito
Sal
Pimienta
200 g de arroz

Preparación de la receta

Primero, vamos a hacer la salsa. Pochamos con aceite las 2 cebollas y los pimientos verdes, todo picado muy pequeño. Sazonamos.

Una vez pochado, añadimos el vino y reducimos; agregamos también el tomate frito.

Mientras, en otra sartén o cazuela, ponemos un poco de aceite y salteamos las anillas de calamar limpias y salpimentadas.

Añadimos las tintas a las verduras pochadas y el caldo de pescado. Incorporamos el pan tostado y lo dejamos hasta que esté bien mezclado con todo lo demás.

Una vez que las verduras están tiernas, trituramos la salsa y la colamos por un chino fino. Ponemos a hervir.

Cocemos el arroz en agua y sal durante 18 minutos. Lo escurrimos y lo enfriamos.

Colocamos el arroz en el centro del plato y los calamares alrededor, decorando con unas ramitas de perejil.

Trucos

Podemos hacer esta receta con arroz que nos haya sobrado de otro día.

También lo podemos hacer metiendo las anillas de calamar en la salsa triturada y dejando que se cocine durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores. Incluso si lo dejamos reposar de un día para otro, conseguiremos que el guiso se asiente y quede muy rico.

¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!