Alitas de pollo al ajillo
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 16 - alitas de pollo, sin la punta y cortadas por la articulación.
- 08 - ajos.
- 50 - cc vino rancio.
- 02 - guindillas. (según gusto de cada uno )
- 01 - hoja de laurel.
- Aceite de oliva, sal, pimienta.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Alitas de pollo al ajillo:
Limpiamos las aletas de cualquier resto de pluma que pueda quedar, salpimentamos generosamente cada una de las piezas.
Ponemos en una sarten aceite de oliva, cuando este caliente, añadiremos 3 ajos con piel hasta que se doren y las guindillas, mirar que no se quemen.
Cuando los ajos estan dorados los retiramos junto con las guindillas y en el aceite vamos colocando las alitas de forma que ocupen el fondo de la sarten, no debemos colocarlas una encima de otra, si no se pueden colocar todas de una sola vez repetiremos la operación.
Iremos dorando las alitas dandole la vuelta una y otra vez durante unos 10 minutos, no tienen que quedar muy hechas porque al final quedarian muy secas y tienen que quedar jugosas.
Una vez las alitas doradas, las incorporamos todas juntas otra vez en la sarten a fuego, lento, añadiremos el vino rancio y el resto de los ajos pelados y picados esparciendolos por encima de todas las alitas, dejaremos que se evapore el vino y taparemos la sarten duante unos 10 minutos mas, mirando de vez en cuando y removiendo con cuidado para que no se deshagan las alitas y queden mas apetitosas.
Una vez pasado este tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos reposar 15 minutos.
Serviremos las aletas tebias acompañadas de unas patatas escalibadas enteras y partidas por la mitad, aliñadas con aciete crudo, sal y pimienta.
Otra opción es acompañarlas con guacamole.
Si sobran, guardar y cuando las volvais a calentar, os sorprendera lo buenas que siguen estando, mas gustosas.
Buen provecho y que lo disfruteis.
Ponemos en una sarten aceite de oliva, cuando este caliente, añadiremos 3 ajos con piel hasta que se doren y las guindillas, mirar que no se quemen.
Cuando los ajos estan dorados los retiramos junto con las guindillas y en el aceite vamos colocando las alitas de forma que ocupen el fondo de la sarten, no debemos colocarlas una encima de otra, si no se pueden colocar todas de una sola vez repetiremos la operación.
Iremos dorando las alitas dandole la vuelta una y otra vez durante unos 10 minutos, no tienen que quedar muy hechas porque al final quedarian muy secas y tienen que quedar jugosas.
Una vez las alitas doradas, las incorporamos todas juntas otra vez en la sarten a fuego, lento, añadiremos el vino rancio y el resto de los ajos pelados y picados esparciendolos por encima de todas las alitas, dejaremos que se evapore el vino y taparemos la sarten duante unos 10 minutos mas, mirando de vez en cuando y removiendo con cuidado para que no se deshagan las alitas y queden mas apetitosas.
Una vez pasado este tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos reposar 15 minutos.
Serviremos las aletas tebias acompañadas de unas patatas escalibadas enteras y partidas por la mitad, aliñadas con aciete crudo, sal y pimienta.
Otra opción es acompañarlas con guacamole.
Si sobran, guardar y cuando las volvais a calentar, os sorprendera lo buenas que siguen estando, mas gustosas.
Buen provecho y que lo disfruteis.
Foto del plato terminado:
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