Zarangollo murciano

Se pican las patatas, el calabacín y las cebollas en cuadraditos.

Se fríen las patatas con las cebollas a fuego medio. Cuando estén listas se ponen a escurrir en un colador y se frien los calabacines. Se mezclan con las patatas en el colador, se escurre bien el aceite y se le añaden las especias.

Se añaden a la sartén casi sin aceite, se baten los huevos, se rectifica de sal y se cuaja como un revuelto.

Foto del plato terminado: