Xató

Para empezar, ponemos en un mortero (o en un aparato triturador) las almendras, las avellanas, dos anchoas, los dientes de ajo pelados, los tomates limpios y troceados, la pulpa de las ñoras que previamente habremos escaldado, la sal gorda, el pan tostado y el vinagre.  

Lo vamos triturando todo con un picador y lo vamos ligando con el aceite de oliva. Reservamos.

Por otro lado, lavamos bien la escarola y la colocamos en el plato en el que vayamos a servir el xató. A continuación, añadimos las anchoas, el bacalao desalado y desgajado y el atún desmigado.

Añadimos la salsa removiendo todo muy bien para conseguir que la salsa lo impregne todo bien.

Servimos.