Vol Au Vent de mejillones y gambas
PROGRAMA: Cocina Francesa T2      Ep: 29
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 29 del programa de televisión Cocina Francesa T2, nuestra cocinera Evelyne Ramelet prepara la receta de Vol au Vent de mejillones y gambas (hojaldres).

Lo primero que tenemos que hacer es pelar 16 gambas y poner un kg de mejillones en una olla para abrirlos y sacarlos de su cáscara.

Cocemos las gambas durante 5 minutos en una olla. Las retiramos las secamos con un papel de cocina.

En otra olla, calentamos un trozo de mantequilla y le añadimos una cucharada de aceite de girasol.

Cuando la mantequilla esté fundida, añadimos harina y mezclamos con unas varillas. Incorporamos un litro de caldo de pescado, poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una masa un poco líquida.

Añadimos un bote de nata líquida y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada molida.

Dejamos cocer 5 minutos más a fuego lento. Retiramos.

Incorporamos las gambas cocidas y los mejillones.

Rellenamos 4 hojaldres "vol au vent" previamente calentados en el horno a 150ºC.

Servimos enseguida.

En este programa de Cocina francesa T2, la chef Evelyne Ramelet también nos enseña a preparar una receta de Cassoulet de Castelnaudary.