Vichyssoise
PROGRAMA: Cocina Francesa T2      Ep: 37
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 37 del programa de televisión Cocina Francesa T2, nuestra cocinera Evelyne Ramelet prepara la receta de Vichyssoise (Crema fría de puerros).

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar finamente 300 g de puerros, medio kg de patatas y una cebolla.

Calentamos en una cacerola grande 30 g de mantequilla y pochamos los ingredientes anteriores sin que se coloreen. Añadimos 1/4 l de leche.

Vertemos un l de caldo de pollo y salpimentamos. Dejamos cocer durante 30 minutos sin tapar la cacerola.

Una vez terminada la cocción, pasamos la sopa a la batidora y añadimos 100 g de nata espesa y una pizca de nuez moscada.

Dejamos enfriar en la nevera.

Decoramos con cebollino picado y servimos nuestra crema muy fría.

En este programa de Cocina francesa T2, la chef Evelyne Ramelet también nos enseña a preparar una receta de Magret de pato con cerezas (Magret de canard aux cerises).