Verdinas con langostinos
PROGRAMA: Cocinamos contigo T4      Ep: 622
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Sonia Fernández propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Gijón.

La noche anterior ponemos las verdinas en remojo con agua fría y sal.

A la mañana siguiente las ponemos en cocción en una cazuela con agua fría y cuando hierva las cocinamos 20-30 minutos.

Picamos los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite.

Añadimos el verde de la cebolleta picada y rehogamos.

Pelamos los langostinos, los sazonamos y los añadimos al sofrito.

En una sartén con aceite doramos las cabezas de los langostinos.

Mojamos con el brandy y un chorro de agua.

Colamos y aplastamos bien las cabezas para sacar su jugo.

Vertemos este caldo en el sofrito y mezclamos con las verdinas.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Decoramos con unas piparras.

En este episodio de Cocinamos contigo t4, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Bacalao a la vizcaína.