Ventresca de bonito escabechada con berza con pasas y piñones

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Light, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Rico y sano

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 700 g de ventresca de bonito
  • 40 g de vino blanco seco
  • 20 g de vinagre de sidra
  • 20 g de aceite de oliva
  • 20 g de agua
  • 20 g de ajos
  • 100 g de cebolla
  • 50 g de zanahoria
  • Laurel
  • Tomillo limonero
  • 60 g de ajos tiernos
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar vamos a hacer el escabeche. En una cazuela, ponemos 2 partes de vino blanco, una de vinagre y otra de agua. Lo ponemos a calentar.


Mientras, vamos cortando las verduras: la zanahoria, la cebolla y los ajos tiernos. Las añadimos a la cazuela con los líquidos. Sazonamos.


Dejamos cocinar hasta que el caldo se reduzca y quede espeso, unos 20 minutos.


Por otro lado, en una cazuela limpia, ponemos un poco de aceite. Incorporamos la berza limpia y picada en juliana. Ponemos a punto de sal y le añadimos un chorrito de agua. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que la col esté hecha, unos 15 minutos.


Pasado el tiempo de cocción del escabeche, añadimos otra parte de aceite de oliva, los ajos enteros pelados y las hierbas aromáticas.


Incorporamos la ventresca limpia y la cubrimos con el caldo y las verduras. La cocinamos tapada unos minutos hasta que la ventresca esté hecha a nuestro gusto.


Le añadimos las pasas y los piñones a la col cocida. Mezclamos.


Servimos la ventresca con la col y las verduras


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