Ventresca de bonito escabechada con berza con pasas y piñones
Video Player is loading.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 700 g de ventresca de bonito
- 40 g de vino blanco seco
- 20 g de vinagre de sidra
- 20 g de aceite de oliva
- 20 g de agua
- 20 g de ajos
- 100 g de cebolla
- 50 g de zanahoria
- Laurel
- Tomillo limonero
- 60 g de ajos tiernos
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar vamos a hacer el escabeche. En una cazuela, ponemos 2 partes de vino blanco, una de vinagre y otra de agua. Lo ponemos a calentar.
Mientras, vamos cortando las verduras: la zanahoria, la cebolla y los ajos tiernos. Las añadimos a la cazuela con los líquidos. Sazonamos.
Dejamos cocinar hasta que el caldo se reduzca y quede espeso, unos 20 minutos.
Por otro lado, en una cazuela limpia, ponemos un poco de aceite. Incorporamos la berza limpia y picada en juliana. Ponemos a punto de sal y le añadimos un chorrito de agua. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que la col esté hecha, unos 15 minutos.
Pasado el tiempo de cocción del escabeche, añadimos otra parte de aceite de oliva, los ajos enteros pelados y las hierbas aromáticas.
Incorporamos la ventresca limpia y la cubrimos con el caldo y las verduras. La cocinamos tapada unos minutos hasta que la ventresca esté hecha a nuestro gusto.
Le añadimos las pasas y los piñones a la col cocida. Mezclamos.
Servimos la ventresca con la col y las verduras.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
