Ventresca de bonito
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de ventresca
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 dl de vino blanco
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Precalentar el horno a máxima temperatura.
En un mortero, machacar los dientes de ajo, el perejil, un poco de sal, un pellizco de pimentón, pimienta y vino blanco.
Dar un corte fino a la ventresca en el centro para que se haga mejor. Salar. Agregar aceite y la morterada bien esparcida.
Hornear la ventresca a máxima potencia (unos 270º) durante 4-5 minutos.
Sacar del horno y emplatar, rociando el pescado con el caldo en el que se ha cocinado. Rectificar de sal.
Adornar con perejil.
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