Velouté de apio a las nueces y trufa
PROGRAMA: De cuchara 2      Ep: 41
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, picamos el ajo y troceamos el apio.

Después, ponemos en una cazuela una buena cantidad de mantequilla y fundimos.

Pochamos la cebolla y el ajo hasta que doren.

Seguidamente, incorporamos el apio troceado, cocinamos unos minutos, añadimos la harina, rehogamos y cubrimos con el caldo.

Dejamos hervir unos 20 minutos y entonces añadimos leche, sal, pimienta y nuez moscada. Seguidamente trituramos y pasamos por un chino fino.

Para terminar picamos las nueces.

Servimos acompañado de una gota del aceite de trufa y las nueces por encima.