Vasitos de brownie con crema de orujo
PROGRAMA: Dulces con Alma T4      Ep: 6
Tiempo: | Dificultad: | Comensales: 0

Precalentamos el horno a 180 °C, y engrasamos y forramos nuestro molde cuadrado de 22 cm. Fundimos a fuego lento la mantequilla con el chocolate. Es muy importante que no llegue a hervir; cuando empiece a derretirse el chocolate, retiramos del fuego y removemos bien hasta que se deshaga por completo. Añadimos el azúcar moreno y los huevos. Incorporamos la harina tamizada y finalmente la crema de orujo y mezclamos muy bien hasta tener una masa homogénea. Reservamos. Vertemos la masa de brownie en el molde y horneamos 18 - 20 minutos o hasta que al pinchar salgan migas pegajosas pegadas, pero no líquido. Dejamos enfriar por completo.

Para elaborar la crema preparamos una ganache de chocolate blanco usando 50ml de nata, 50ml de crema de orujo y los 200g de chocolate blanco troceado. Una vez la tengas lista, la batiremos con el mascarpone usando nuestra batidora con unas varillas. Cuando esté perfectamente integrado, incorporaremos el resto de la nata, bien fría, y batiremos hasta que la mezcla esté bien aireada y haya ganado volumen.

Fundimos el chocolate cuidadosamente y reservamos. Ponemos a calentar la nata con el azúcar invertido y el Baileys. Cuando comience a hervir, lo añadimos sobre el chocolate en tres veces. Emulsionamos con una espátula o las varillas. Dejamos enfriar hasta que vuelva a temperatura ambiente y metemos en un biberón. 

Montaje: alternamos capas de brownie, crema y salsa en nuestros vasitos. Decoramos con los fideos de chocolate.