Elena Aymerich

Vasitos de chocolate y café, espuma de caramelo
PROGRAMA: El microondas 2 Ep: 15
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Mousse de chocolate y café.
180 g de chocolate al 70%
4 yemas de huevo grandes
300 ml nata líquida
1 cucharada de café líquido
Espuma de caramelo:
sass
100 g de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
50 g de mantequilla salada
2 cucharadas soperas de mascarpone
1 clara a punto de nieve

Preparación de la receta

Calentar 100 ml de nata en un bol 2 mn al 100%. Añadir el chocolate troceado, las yemas y el café. Dejar que se funda y si no calentar 1 mn al 100%. Entibiar.

Montar la nata en chantilly. Cuando la mezcla de chocolate esté templada, incorporar el chantilly y verter en el fondo de los vasitos. Reservar al frío.

Mientras tanto confeccionar un caramelo rubio poniendo el azúcar y el agua en un bol. Conectar al 100% hasta que esté caramelizado, sacar del micro e incorporar la mantequilla salada. Agregar el mascarpone y si queda algún grumo, volver a poner unos segundos en el micro hasta que se disuelva. Entibiar.

Montar la clara a punto de nieve y mezclarla con el preparado anterior. Cubrir con ello los vasitos de chocolate y refrigerar unas horas antes de degustar.