Trufas de chocolate y mermelada de frambuesa

Cortar y picar el chocolate y ponerlo en un bol, junto a la mantequilla a trocitos

Calentar la nata con la vainilla, que habremos raspado, una vez caliente, antes de hervir, añadir al bol del chocolate para que se deshaga

Añadir al chocolate, tres cucharadas de mermelada, dejar enfriar en la nevera hasta el día siguiente,
Formar las trufas y rebozar con el cacao en polvo

Preparar la presentación del plato, con tres cucharadas de mermelada, las pasamos por el robot con dos cucharadas de agua, para que este mas fina y poder dibujar en el plato, y lo calentamos para disolver media cucharadita de agar
Haremos dos versiones una

La segunda presentación es más divertida, dejamos caer a cierta altura la mermelada para que se expanda, y también decoramos ambas con un poco de nata semimontada

Se acaba con una hojas de menta