Truchas del Pirineo a la molinera

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 truchas de tamaño mediano
  • 200 g de jamón
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal

Preparación de la receta

Lavamos y cortamos en juliana toda la verdura.


Cortamos el jamón en dados.


Rehogamos la verdura en aceite de oliva hasta que esté bien pochada, añadimos el jamón y pimentón y mojamos con el vino blanco. Dejamos que reduzca, probamos de sal y reservamos.


Fileteamos las truchas, las salamos, las pasamos por harina y las hacemos en una sartén con un poco de aceite muy caliente.


Para emplatar, colocamos la verdura en una fuente y encima las truchas.


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