Truchas del Pirineo a la molinera
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 truchas de tamaño mediano
- 200 g de jamón
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Vino blanco
- Aceite
- Sal
Preparación de la receta
Lavamos y cortamos en juliana toda la verdura.
Cortamos el jamón en dados.
Rehogamos la verdura en aceite de oliva hasta que esté bien pochada, añadimos el jamón y pimentón y mojamos con el vino blanco. Dejamos que reduzca, probamos de sal y reservamos.
Fileteamos las truchas, las salamos, las pasamos por harina y las hacemos en una sartén con un poco de aceite muy caliente.
Para emplatar, colocamos la verdura en una fuente y encima las truchas.
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