François de Funy

Triángulos de espinacas (fatayer bil sabanech)

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la masa:
500 g de harina de trigo tamizada
10 ml de aceite de oliva virgen
175 ml de agua
10 g de sal yodada
Para el relleno:
700 g de espinacas frescas bien lavadas
150 g de piñones crudos
½ vaso de aceite de oliva virgen
1 Cebolla
2 Limones en zumo
Sal

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

Para comenzar, formamos una corona con la harina. Le añadimos la sal y el aceite y mezclamos suavemente. Añadimos el agua para ir dándole consistencia a la masa. Dejamos reposar una hora.

Mientras, picamos finamente las espinacas y la cebolla. Mezclamos en un bol junto con los piñones, el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazonamos.

Extendemos la masa, la cortamos en discos y repartimos la mezcla de espinacas. Doblamos en tres partes hacia arriba pegando bien la junta.

Untamos una bandeja apta para horno en aceite de oliva y colocamos los triángulos. Horneamos durante 25 minutos a 170ºC.

Emplatamos y servimos.