Tournedó de lomo de ternera con piñones y gurumelos

En primer lugar, cogemos los piñones pelados y los tostamos en la salamandra. A continuación, los picamos en brunoise los reservamos para utilizarlos posteriormente.

En segundo lugar, cogemos 4 porciones de carne, salpimentamos y las marcamos en la plancha por ambas caras y después las ponemos en una placa de horno a 170º ó 180º C durante 5 ó 7 minutos.

En tercer lugar, sacamos la carne del horno y la cuadramos en la tabla con un cuchillo, seguidamente pintamos la carne con un pincel con la crema de pistacho y después rebozamos cada ración con los pistachos que tenemos aparte.

Decoramos con una salsa de carne y con unos gurumelos salteados.