Tostillas de queso al estragón

Batimos los huevos con una pulgarada de sal y otra, generosa, de estragón en polvo. Se vuelcan en una sartén antiadherente pequeña, donde hemos calentado una cucharadita de aceite. Sobre el huevo, colocamos un par de lonchas de queso havarti en trozos. Cuando el queso se esté fundiendo, cerramos la tortilla, cuidando que quede jugosa.
Retiramos de la sartén, cortamos en trozos y los colocamos sobre tostadas de pan.
Espolvorear el plato con estragón y pimienta negra, y servir rápidamente.

Foto del plato terminado: