Tosta de pollo y verduras con salsa mornay

Pelamos un buen tomate, trituramos y aliñamos con un buen aceite de oliva y sal. reservamos.

Picamos en bastoncitos las zanahorias, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde y champiñón. Salteamos a fuego fuerte, salpimentamos y reservamos.

En la misma sartén salteamos unos filetitos de pechuga de pollo con un poco de aceite. una vez estén a nuestro gusto, apartamos del fuego.

Elaboramos una salsa mornay.

125 de salsa bechamel, 25 de queso rallado muy graso, 1 cucharadita de mostaza y pimienta al gusto.

Montamos por este orden: tostamos la rebanada de pan payés, incorporamos el tomate triturado y las verduritas. Colocamos las pechugas de pollo y salseamos con la mornay bien caliente.

Foto del plato terminado: