Cocina la receta Tortitas de bacalao con salsa tártara de Annie

Tortitas de bacalao con salsa tártara
PROGRAMA: Las recetas de Annie Ep: 4
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

250 g migas de bacalao desalado y desmigado
480 ml de agua
1/2 cebolla
2 granos de pimienta
1 hoja de laurel
3 patatas medianas peladas y cortadas en trozos, para hacer 300g de puré
1 huevo
80 ml nata líquida para montar
Pimienta blanca al gusto
Harina para espolvorear
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
1 limón
Para hacer la salsa tártara:
240 g buena mayonesa
1 y ½ cucharada zumo de limón
3 cucharadas de pepinillos, picados muy finos
2 y ½ cucharadas de cebolla dulce picada muy fina
1 y ½ huevos cocidos picados muy finos
Sal
Pimienta molida a gusto
Una pizca de azúcar
1/2 cucharada de eneldo seco

Preparación de la receta

Para elaborar las tortitas hervimos a fuego lento 240 ml de agua, la cebolla, los 2 granos de pimienta y el laurel 10 minutos. Añadimos 240 ml del agua restante y echamos el bacalao. Cuando empieza a hervir, lo retiramos del fuego y lo tapamos 10 minutos.

Hervimos las patatas en agua hasta que estén tiernas. Las escurrimos, las secamos bien y hacemos puré con un aplastador de patatas mientras estén calientes.

Mezclamos las patatas con el bacalao desmigado a mano. Debe haber más o menos la misma cantidad de patatas que de bacalao, tirando a un poco más de patatas.

Agregamos el huevo y la nata y sazonamos con pimienta molida. Guardamos la mezcla en la nevera tapada hasta que esté firme.

Formamos bolas de unos 2 cm y espolvoreamos con harina.

Aplastamos las bolas en forma de tortita y calentamos el aceite en una sartén. Freímos las tortitas durante unos minutos por cada lado hasta que se doren. Las retiramos a una bandeja y las cubrimos con papel de aluminio mientras se hace la salsa tártara (que se hace mezclando todos los ingredientes).

Servimos las tortitas con la salsa tártara.