Tortilla sacromonte
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 6 huevos
- 2 sesadas de cordero cocidas
- 4 criadillas de cordero cocidas
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal
Preparación de la receta
Limpiamos y cocemos las sesadas con agua. Las troceamos.
Escaldamos las criadillas y les quitamos la piel. Las troceamos.
Picamos la chalota y la ponemos a pochar en una sartén.
Añadimos las criadillas y las sesadas con un poco de pan rallado, para darle consistencia a la tortilla. Lo salpimentamos todo. Añadimos perejil picado.
Batimos los huevos y los mezclamos con las sesadas y las criadillas. Sazonamos y cuajamos la tortilla.
