Tortilla paisana de polenta sin huevo

- Cocer la polenta con tres medidas de agua y sal. Cocer lentamente removiendo continuamente (unos 45 minutos). Cuando se haya absorbido el agua, añadir 1 taza de leche de soja. Dejar cocer un poco más hasta que la polenta esté suave. Aparte, saltear las verduras, empezando por la cebolla y la zanahoria. Juntar las verduras con la polenta y sazonar con la salsa de soja.

- Verter en una fuente y dejar enfriar.