Tortilla de revuelto

Empezaremos por poner a cocer en agua hirviendo con sal, los espárragos a los que habremos quitado la parte mas cercana al “pie”, ya que es dura, y los mantendremos por espacio de 5 minutos, los sacamos y escurrimos.

En una sarten al fuego con aceite de oliva virgen, junto con la guindilla pondremos los espárragos cocidos troceados, las setas shitake , que habremos limpiado y troceado, y lo dejamos hacer 4 minutos a fuego medio, salpimentando.

Echamos los langostinos pelados, enteros o troceados al gusto (si no estuvieran cocidos los echaremos antes y que se hagan con el resto de los ingredientes),
damos unas vueltas.

Mientras en un bol habremos batido los huevos, salpimentando, y verteremos el revuelto de la sarten, (retiraremos la guindilla antes) y mezclamos bien todos los ingredientes.

En la sarten al fuego de nuevo pondremos un chorrito de aceite, subimos el fuego, y cuando este bien caliente, vertemos la mezcla del bol, y en unos segundos bajamos el fuego y dejamos hacer y cuajar a fuego medio bajo, damos la vuelta con la ayuda de un plato y y repetimos el proceso del fuego, (yo recomiendo dejarla jugosa, no seca) y cuando veamos que esta a nuestro gusto sacamos y servimos caliente.