Tortilla de patatas (española)

1.- Lavamos bien las patatas en agua fría, las mondamos y las cortamos en trozos pequeñitos e irregulares, haciendo girar la patata en cada corte como podéis ver en el vídeo.

2.- En abundante aceite caliente, freímos las patatas, añadiendo un poquito de sal entrefina y sin que éstas lleguen a quedar crujientes, removiéndolas sólo en dos ocasiones, al principio y al final.

3.- Batimos generosamente durante 2 ó 3 minutos los 10 huevos caseros y les añadimos una pizca de sal entrefina.

4.- Cuando las patatas estén en su punto, las escurrimos muy bien de aceite, y las incorporamos auxiliándonos de una espumadera, a los huevos batidos y removemos bien.

5.- Calentamos en una sartén un cacito de aceite como en el vídeo, y cuando el aceite esté muy caliente--casi humeando-- añadimos nuestros ingredientes para cuajar la tortilla de patatas, dándole sólo tres vueltas con intervalos de entre 3 ó 4 segundos según el gusto del consumidor.

Os invito a ver el vídeo dado que una imagen vale más que mil palabras.

Foto del plato terminado: