Torrija de leche merengada con frutas y jengibre
Las chollo-recetas de Blanca      Ep: 22

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, Exótica.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Las chollo-recetas de Blanca
  • Episodio: 22

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 rebanadas grandes y gruesas de pan de molde resistente o un pan del día anterior
  • 1 cm de jengibre fresco
  • 1 naranja
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 hoja de menta
  • Aceite de oliva para freír
  • Para la leche merengada
  • 600 ml de leche
  • La piel de un limón
  • 1 rama de canela
  • 30 g de azúcar
  • 2 claras de huevo

Preparación de la receta



En el capítulo 22 del programa de televisión Las chollo-recetas de Blanca, Blanca Mayandía prepara la receta de Torrija de leche merengada con frutas y jengibre.

Infusionamos en la leche la canela y la piel de limón. Incorporamos el azúcar y disolvemos bien.


Dejamos entibiar. Montamos las claras, incorporamos azúcar, y las integramos en la leche infusionada.


Mojamos las rebanadas de pan en la leche merengada, las pasamos por huevo batido y las freímos. Antes de que se enfríen, ponemos por encima el azúcar con la canela.


Para la confitura, partimos las frutas en cubos muy pequeños, rallamos el jengibre y lo ponemos todo a cocinar con el azúcar a fuego medio hasta que se caramelice.


Servimos las torrijas con una quenelle de confitura encima, decoramos con una hoja de menta.


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