Torrija de leche merengada con frutas y jengibre
PROGRAMA: Las chollo-recetas de Blanca
Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 rebanadas grandes y gruesas de pan de molde resistente o un pan del día anterior
- 1 cm de jengibre fresco
- 1 naranja
- 1 manzana
- 1 pera
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de menta
- Aceite de oliva para freír
- Para la leche merengada
- 600 ml de leche
- La piel de un limón
- 1 rama de canela
- 30 g de azúcar
- 2 claras de huevo
Preparación de la receta
En el capítulo 22 del programa de televisión Las chollo-recetas de Blanca, Blanca Mayandía prepara la receta de Torrija de leche merengada con frutas y jengibre.
Infusionamos en la leche la canela y la piel de limón. Incorporamos el azúcar y disolvemos bien.
Dejamos entibiar. Montamos las claras, incorporamos azúcar, y las integramos en la leche infusionada.
Mojamos las rebanadas de pan en la leche merengada, las pasamos por huevo batido y las freímos. Antes de que se enfríen, ponemos por encima el azúcar con la canela.
Para la confitura, partimos las frutas en cubos muy pequeños, rallamos el jengibre y lo ponemos todo a cocinar con el azúcar a fuego medio hasta que se caramelice.
Servimos las torrijas con una quenelle de confitura encima, decoramos con una hoja de menta.
