Tomates verdes fritos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Tomates verdes medianos
- 12 Langostinos crudos y pelados
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 2 cucharadas de ketchup
- Harina para rebozar
- Huevo para rebozar
- 1 taza de mayonesa
- Cebolleta
- Apio verde
- Ajo
- Perejil
- Zumo de medio limón
- Pimentón picante
- Sal
- Pimienta negra
- Unas gotas de salsa de Tabasco
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a hacer la salsa remoulade. Echamos en el recipiente de la batidora la mayonesa, la salsa ketchup, la mostaza, el ajo, el apio, la cebolleta y el perejil picados, unas gotas de tabasco y el zumo de medio limón.
Mezclamos todo y lo batimos con la batidora. A continuación lo calentamos en un cazo a fuego muy lento.
Por otro lado, pelamos los langostinos hasta la cola.
Los salteamos en una sartén con una gota de aceite y los espolvoreamos con sal.
Ponemos parte de la harina en un plato y echamos un punto de sal, pimienta negra y pimentón picante.
Batimos los huevos y los mezclamos con un poco de agua.
Cortamos los tomates en rodajas de ½ cm, procurando sacar tres de cada tomate.
Espolvoreamos cada rodaja con harina, los metemos en el huevo y los volvemos a pasar por harina.
A continuación, los freímos en abundante aceite bien caliente.
Los sacamos y los dejamos escurrir en papel de cocina.
Ponemos 3 rodajas de tomate, 3 langostinos salteados y los napamos con la salsa remoulade.
Decoramos con el verde de la cebolleta en rodajas finas.
