Tomates rellenos de zamburiñas

- Abrir y escurrir las zamburiñas.
- Picar la cebolleta en brunoise pequeña y saltear ligeramente con un chorrito de aceite de oliva.
- Incorporar la zamburiña y rellenar con esta farsa los tomates.
- Blanquear la albahaca y refrescar, triturar con el aceite hasta dejar bien fino, dar punto de sal.
- Precalentar el grill del horno, poner un chorrito de nata líquida sobre el relleno de los tomates y dar un golpe de grill hasta que tome un ligero color dorado.
- Retirar y emplatar sobre un poco de aceite de albahaca, meter dentro de cada tomate una hoja de albahaca fresca y tapar nuevamente.