Tomates rellenos de aguacate

Lavar los tomates y quitarles la pirámide. Partirlos por la mitad.

Vaciarlos cuidadosamente con un vaciador, echando la pulpa en un bol y reservando las cáscaras que luego se rellenarán.

Partir por la mitad los aguacates, vaciarlos igual que los tomates y echarlo en el bol. Reservar medio aguacate. También pueden pelarse, ya que la cáscara no se va a aprovechar.

Hacer bolas también con el queso fresco utilizando el vaciador.

Coger las cáscaras de los tomates reservadas y echarles un chorrito de aceite, sal madon y pimienta.

Por otra parte aliñar la mezcla de tomate, aguacate y queso con aceite y un poco de salsa de soja. Remover con cuidado de abajo hacia arriba.

Rellenar los tomates con esta ensalada. Ponerle aliño por encima y utilizar el medio aguacate reservado para decorar.