Tiramisú de naranja y chocolate
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Le gusta a 8 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 grs de queso mascarpone
- 4 naranjas de Valencia
- 32 savoiardi
- 150 grs de azúcar de naranja o azúcar blanco
- 5 ml de esencia de azahar (opcional)
- 1 tableta de chocolate 70%
- : naranja confitada (opcional)
- 50 ml licor de naranja (opcional)
Preparación de la receta
1. Si te animas a hacer tu propio azúcar de naranja, ese es el primer paso que tienes que preparar. Exprimimos el zumo de las naranjas, reservando el zumo en un plato hondo y la pulpa en un bol... ¡no tiréis nunca la pulpa de la naranja! ¡por favor! jajajaja.
3. Probamos la pulpa y, si fuera necesario, le añadimos un poco de azúcar de naranja hasta adquirir el dulzor que más nos guste. Reservamos.
4. En un bol grande ponemos el mascarpone, si está a temperatura ambiente, mejor que mejor. Batimos con el azúcar de naranja en tandas, para no pasarnos nunca de dulzor y conseguir que se integre mejor. Queremos obtener una crema homogénea, dulce y suave aroma de naranja. Añadimos una cucharadita de esencia de azahar y volvemos a batir hasta integrar. Reservamos.
5. Probamos el punto del zumo y, si es necesario, añadimos un poco de azúcar de naranja hasta adquirir el dulzor que más nos guste. Si no va a comerlo ningún niño y os gusta, podéis añadirle un toque de licor de naranja, ron miel o algún tipo de licor dulce. Incluso el licor de menta o hierbabuena le va bien. Mezclamos.
6. Hora de ir empapando en el zumo los savoiardi. El punto de humedad dependerá de vuestro gusto, a nosotros nos gustan mojaditos pero firmes. Y vamos colocándolos en una fuente o, como en nuestro caso, en moldes individuales.
7. Sobre la primera capa de savoiardi (16 en el caso de la fuente y 4 en el caso de los moldes individuales), disponemos la mitad de la pulpa que habíamos reservado. Sobre ella extenderemos la mitad de la crema de mascarpone distribuyéndola bien.
8. Ponemos otra capa de savoiardi y repetimos la operación: primero la pulpa y encima el mascarpone.
9. Metemos a la nevera durante al menos 2 horas para que tome consistencia. Nosotros solemos dejarlo unas 8 horas e incluso de un día para otro.
10. Antes de servir, espolvoreamos con chocolate 70% rallado y decoramos con onzas del mismo chocolate y naranja confitada.
11. Comemos y a disfrutar ^_^
Foto del plato terminado:
Trucos
- Los savoiardi no son igual que bizcochos de soletilla, por mucho que en muchas recetas se diga que son los clásicos del tiramisú. Los savoiardi son más estrechos y duros, por lo que son más resistentes. - Si no los encuentras o no te gustan, puedes cambiarlo por sobaos pasiegos, valencianas (magdalenas alargadas) o sí, por los de soletilla jajajaja Que no son lo mismo, pero hacen el apaño ^_^ - Técnicamente, esta receta no es un tiramisú, así que nadie se me lance al cuello, que lo tengo delicado jajajaja Por eso lo puse entre "" ^_^ - Si no quieres liarte a hacer capas, siempre puedes servirlo en vaso. En el fondo ponemos los savoiardi desmigados, encima la pulpa de naranja, cubrimos con la crema de mascarpone, espolvoreamos con el chocolate y decoramos con la naranja. - Si no eres de chocolate, puedes servirlo sin él, aunque el contraste que le da, es increíble.
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