Timbal de bimi, patata y bacon

Disponemos todos los ingredientes que vamos a necesitar para la elaboración de la receta

:En una cacerola con agua y sal, hervimos las patatas . Mientras tanto, en otra cacerola, cocemos durante 10 -12 minutos el bimi y lo reservamos.
A continuación, separamos los tallos del bimi y del Kale y lo reservamos.

Seguidamente, picamos la cebolla.

En una sartén añadimos la mantequilla junto al aceite de oliva y doramos la cebolla junto a los tallos del bimi y el kale. Reservar.

En la misma sartén, salteamos el bimi con el kale.

Cuando la cebolla adquiera un color transparente y los tallos estén tiernos, añadimos el bacon laminado en tiras hasta que se dore. Reservar.
A continuación, pelamos las patatas cocidas y las chafamos con un tenedor.

Cortamos unas rebanadas de pan.

Seguidamente, freímos las rebanadas en abundante aceite.

A continuación emplatamos con la ayuda de un aro.
En la base, colocamos el puré de patatas templado.

Sobre la base de patatas, añadimos el sofrito de cebolla, bacon y los tallos de bimi y kale.

Para la capa superior, añadimos el bimi salteado junto al kale.

Para finalizar, picamos unas ciruelas pasas.

Espolvoremos por encima las ciruelas.

Desmoldamos y decoramos con las rebanadas de pan fritas y añadimos un chorrito de nata líquida caliente.