Timbal de cous cous, setas y foie-gras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100 g de cous cous
- 50 g de foie gras fresco
- 25 g de grasa de foie
- 1 punta de jamón ibérico
- 200 g de cebolla caramelizada
- 300 g de setas de los caballeros
- Guisantes crudos
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Rúcula
Preparación de la receta
En primer lugar, cocemos el cous cous con el foie.
Por otro lado, caramelizamos la cebolla.
Rehogamos las setas.
Montamos el timbal, colocando primero cebolla, luego setas, después el cous cous y finalmente el foie gras que lo quemaremos con azúcar.
Acompañamos con un jugo de guisantes.
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