Terrina de verduras naturales con compota de cebolla
PROGRAMA: Quítate un peso de encima      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Primero, limpiamos bien todas las verduras y las cocemos por separado en agua y sal. Las dejamos escurrir entre dos paños para secarlas bien.

En un recipiente, mezclamos los huevos y la nata, batimos con una varilla y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Cogemos una terrina, a poder ser de acero inoxidable, y la untamos con mantequilla y pan rallado.

En el fondo de la terrina empezamos por colocar las zanahorias, seguidamente las cubriremos con un poco de cuajo que tenemos preparado.

Después las judías verdes y hacemos lo mismo.

A continuación la coliflor y, por último, el puerro, cubriendo al final con el cuajo que nos quede.

Lo cocemos al baño maría en el horno suave durante 1 hora a 150º C.

Pochamos la cebolla con la mantequilla durante 20 minutos, añadimos el azúcar y el clavo y cocemos lentamente hasta conseguir una mezcla suave.

Cuando la terrina esté hecha, la desmoldamos y la servimos con la cebolla como acompañamiento.