Terrina de salmón con crema de pepino
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 120 g de salmón ahumado para la mousse
- Láminas de salmón ahumado
- 120 g de crema de queso
- 1/2 cucharada sopera de gelatina
- 4 cucharadas soperas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Fondo de ave
- Un chorrito de tabasco
- Perifollo
- Pimienta blanca
- El jugo de un limón
- Para la guarnición:
- 1/2 vaso de dados de pepino
- 1/2 copa de nata
- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
- 1/2 cucharada de perifollo picado
- Sal
Preparación de la receta
Primero, en el jugo del limón, introducimos la gelatina para disolverla al fuego y la retiramos rápidamente.
En el robot, introducimos el salmón y cuando esté triturado añadimos la crema de queso y seguimos trabajando.
Incorporamos el fondo de ave, aceite, mantequilla, tabasco, perifollo y pimienta.
Trabajamos bien, incorporamos la gelatina y reservamos.
Extendemos unas láminas de salmón en el fondo de un molde.
Ponemos encima la mousse de salmón y vamos alternando: mousse con láminas de salmón ahumado hasta cubrir hasta arriba.
Guardamos en el frío hasta el día siguiente.
Para la guarnición, batir un poco la nata y añadirle el vinagre y el perifollo. Agregar el pepino y probar de sal. Acompañar cada porción de terrina de salmón con un poco de la salsa.
