Tempura de verduras y algas con mahonesa de soja
Quique al cubo T2 Ep: 12
Las claves
- Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina del mundo, Cocina vegetariana.
- Ambiente: Friends, Exótica.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Quique al cubo T2
- Episodio: 12
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 50 g de alga codium fresca
- 50 g de salicornia
- ½ zanahoria
- ½ pimiento rojo
- 2 tallos de bimi
- ½ berenjena
- ½ cebolla morada
- 100 ml mahonesa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Para la tempura:
- 180 g harina de trigo
- 90 g de harina de arroz
- 3 yemas
- 600 ml de agua helada
- 15 g azúcar
- 15 g sal
Preparación de la receta
En el capítulo 12 del programa de televisión Quique al cubo T2, Quique Barella prepara la receta de Tempura de verduras y algas con mahonesa de soja.
Limpiamos y cortamos las verduras en bastones y las algas en trozos.
Mezclamos la mahonesa con la salsa de soja y reservamos en un bol.
Preparamos la tempura mezclando todos los ingredientes en un bol con el agua muy, muy fría.
Enharinamos los bastones de verdura y las algas retirando el exceso de harina.
Pasar cada bastón por la tempura y freír en abundante aceite.
Escurrir sobre papel absorbente.
Servir las verduras inmediatamente para que estén bien crujientes, acompañadas de la mahonesa de soja.
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